为何选用农夫山泉水熬制锅底?
看市场风向的确是潘雨的拿手活，在他看来，做一个品牌不难，难的是你如何做出一个符合消费者需求、区别于别人的产品。
川味火锅回收老油一直被诟病，尤其在2014年前后，多个品牌因为使用回收油被行政处罚。一方面，当时的消费者对于川味火锅有了顾虑;另一方面，消费升级也在悄然进行着，从吃饱到吃好，消费者对于“吃健康”的要求已经显现。
潘雨想，吃健康一定是未来餐饮市场消费大趋势，既然火锅是因为锅底遭人诟病，那不如就做出一个健康锅底，潮辣火锅的产品定位就定下了。
“健康不是我们嘴上去说的，也不是做一堆宣传片就可以，我觉得健康应该是看得见的。”为了让“健康”可视化、可感知，潘雨做了多种测试，最后直接去掉了川味火锅惯用的骨汤锅底，改用农夫山泉饮用天然水做锅底，强调锅底一次性使用。
“农夫山泉，我们不生产水，我们只是江南在线官网的搬运工”，这一句话让人印象深刻。没错，农夫山泉的水取自江南在线官网优质的水源，经过石英砂过滤、活性炭过滤和膜过滤等处江南在线官网艺。水中存在钾、钙、钠、镁、偏硅酸等多种人体所需的“天然矿物质”，这样的水适合长期饮用。
“其实刚开始做矿泉水的时候蛮艰辛，因为市场上很多人不认可、也不理解。‘你这老板不会做火锅，怎么用矿泉水去做火锅?’很多人来质问我们，觉得我们就是抠门，舍不得用骨汤。”
潮辣创立之后很长一段时间都在遭受这样的质疑，但潘雨并没有觉得自己在走岔路，反而是更坚定了潮辣做矿泉水火锅的做法。
“作为第一个做矿泉水火锅的品牌，相信我们在做一个改变行业的事情。”如今5年过去，潮辣依然活得好好的，就是经受住了市场的验证。
